据《医学快报》网站（Medical Xpress）援引英国雷丁大学科学家的话报道，高脂饮食会诱发心脏病。
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专家们研究了老鼠的饮食对其心脏细胞氧化应激水平的影响。在研究中，一些老鼠分别从脂肪、蛋白质和碳水化合物中获取了45%、20%和35%所需的卡路里。
事实证明，在高脂肪饮食中，老鼠身上的、在正常情况下不会对身体产生负面影响的Nox2蛋白显得过度活跃。但是，当Nox2蛋白的活性过高时，氧化应激水平就会加倍，心脏细胞对肥大的敏感性则高出1.8倍，从而导致心脏病。
科学家们强调，他们的结论证明，高脂饮食是增加心脏病风险的原因之一，并指出，必须更多研究Nox2蛋白活性对人体的影响。
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