沂源:136家餐饮单位学“4D”

“4D食品安全现场管理体系是促安全、防事故、降成本、提利润的一套系统标准,其实质是四个到位,即:整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”。日前,沂源县餐饮业规范提升现场会在沂源乡韵餐饮有限公司召开,136名与会人员听取了乡韵公司关于4D食品安全现场管理体系的介绍,亲身感受4D管理模式给餐饮食品安全带来的变化。

今年以来,为进一步规范辖区餐饮食品经营行为,推动餐饮业提档升级,沂源县食药监局大力实施以打造清洁厨房为主要内容的餐饮业规范提升工程,督促指导餐饮单位对厨房重新规划改造,健全食品加工制作储存等功能间,配齐加工制作设施设备,完善“防虫、防鼠、防蝇、防尘”和“排油烟、排废水”等措施,定期对加工制作设施设备和餐饮具进行消毒,切实做到厨房环境整洁,物品摆放有序。目前,乡韵公司于今年9月份成功通过考核验收,成为全县首家运行4D食品安全现场管理体系的餐饮单位。

(周波　王世东)