经营90年 芝加哥最老中餐馆「环球」熄灯

美国芝加哥最老字号中餐馆「环球餐厅」(Won Kow)即日起结束90年经营走入历史，这家见证华埠百年发展的中餐馆，曾是意大利黑手党头子艾尔‧卡彭(Al Capone)经常造访的餐馆，也是许多犹太顾客的最爱，年届90的餐馆东主许福瑞(Peter Huey)说，餐馆生意还是不错，但「对我来说，是时候该放松一点，所以决定退休，花多些时间陪家人。」

大门口张贴着结束营业启事的「环球」，位于华埠永活街与23街交会口附近，芝加哥华埠是在1915年左右正式于永活街与舍麦路间成形。1928年，一位台山的梅姓老板，在南华埠永活街创立了「环球餐厅」，经过约四代经营。直到今年，环球餐厅依然屹立在华埠永活街的中心位置。根据芝加哥美洲华裔博物馆纪录，「环球餐厅」无庸置疑为芝城华埠最老字号的餐厅，也是全芝加哥历史最悠久的中餐馆。

随着第一代梅姓老板过世，他的儿子接手经营着这家华埠老字号餐厅。1991年，「环球餐厅」物业及餐厅转手给现任老板许福瑞。许福瑞是1950年从台山迁居到美国的移民，他刚到美国就在中餐馆工作，而在接手「环球」前，他经营着华埠另一家餐厅。

1930年，刚成立不久的「环球」为最受芝城犹太裔欢迎的中国餐厅之一。1934年到1940年间，曾在「环球」当服务生的90多岁老人梅葛然(Grant G. Moy)曾描述，当时每周三都有许多犹太家庭、顾客涌入餐厅吃饭聚会，生意鼎盛。事实上，直到现在，该餐馆还是有许多犹太顾客上门，尤其许多中年一辈的消费者，热中到「环球」寻找儿时「记忆中的味道」。

协助许福瑞经营环球餐厅的侄子开大卫(David Hoy)说，当年卡彭每次到餐厅时，都习惯坐在餐厅最靠窗的角落。

环球的客人几乎都是洋人，华人不多，这家餐馆的最大特色，包括整个餐馆的装潢几十年来「保有原始」，而菜色也「维持传统」，绝大部分从华埠中餐馆菜单中「消失」的杂碎、甜酸鸡，在这里都仍吃得到，而且份量足、价格不贵。尤其杂碎可说是餐厅里最受欢迎的菜肴，这道豆芽炒芹菜，再加上随客选择的鸡肉或猪肉、牛肉，是老美很爱。

对于象征华埠历史的环球餐厅结束营业，华埠博物馆基金会会长梅素兰表示惊讶，「相信大家会十分怀念他的传统广东美食」，她说，很遗憾许福瑞决定退休了，未来希望这座具有历史代表性的环球餐馆，不会因为餐馆吹熄灯号而改变建筑外观。