备料膳食 通路是赢家 物流成本过高 独资难以为继

分析师表示，物流成本如此巨大，备料膳食业者独资经济在财务上是不可行的。（TNS）

　　预先备料膳食(meal kit)本来可能会淘汰超市，但事实恰恰相反。现在生产这些备料膳食的企业可能需要与杂货连锁通路商合作才能生存。

　　随着竞争对手和杂货通路商复制这种服务，Blue Apron和Plated等早期市场领导者迅速衰退。而有能力破坏整个市场的亚马逊正在背后虎视眈眈，有可能涉足这项服务。

　　Chefd是家预先备料膳食新创企业，尝试与阿特金斯(Atkins)和金宝汤(Campbell Soup)等知名品牌合作，但7月中旬突然中止了送货上门服务。据Morningstar高级餐厅分析师何托维(R.J. Hottovy)的说法，它现在正试图在杂货通路销售产品，这做可能是正确的。

　　能存活下来的预先备料膳食品牌大多都被收购，例如最近卖给克罗格(Kroger)的Home Chef，被Albertsons收购的Plated，以及据传将与全美最大杂货连锁店沃尔玛合作的Gobble。

　　何托维表示，物流成本如此巨大，独资经济在财务上是不可行的。而且在一个更大的保护伞下，餐饮企业可以从现有的经销网路、取得餐点原料和现成的客户群中受益。

　　研究公司NDP食品消费分析师塞佛(Darren Seifer)同意。他表示，Blue Apron的客户因为被迫配合每周固定送货时间，而且还要求在无人接收包裹时将暂停服务而感到沮丧。

　　塞佛将餐饮业务中的企业数量与「1990年代的网路泡沫破灭时代」进行了比较。他说：「很多企业都在争夺市占率，但它们没有关注财报成本。」「该分类市场仍在扩大用户群的阶段，稍后才会开始研究如何获利。」