济南春节特色美食
九转大肠的做法
1.先用醋以及面粉处理大肠，不断的揉搓清洗，再把水倒入锅里，放入葱姜，倒入料酒，放入花椒，同时放入大肠
2.冷水下锅，把大肠焯干净后捞出控干水，再把锅清洗一下，重新倒入干净的水，放入葱姜、花椒和八角，再倒入生抽、老抽、料酒
3.放入大肠直接煮熟即可，无需煮的过于熟烂，以免影响形状，只需要用筷子插入，如果可以轻松插入即可
4.再把大肠晾凉后切成段，把大肠细的这一边套在粗的那一边，再用剪刀剪平，之后把油倒入锅里，放入少许盐，这样可以避免溅油
5.之后放入大肠，炸成金黄色后捞出，再沥干油，之后把底油烧热，放入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入醋、老抽和生抽
6.放入盐和白糖，放入大肠，倒入高汤煮最少一刻钟，一边煮一边用勺子把汤汁淋在大肠中
7.收八成汁的时候放入肉桂、砂仁，撒些胡椒粉，再继续收汁至浓稠，倒入少许花椒油即可盛出，将锅里的剩余酱汁倒入大肠中
8.最后再大些香菜以及葱花即可食用，绝对鲜嫩柔软、外焦里香，十分美味。
九转大肠绝对是山东济南最为有名的传统美食，也是很多济南菜饭店的招牌菜之一，最初九转大肠的名字是红烧大肠，拥有红润的色泽，口感柔软，让人拍案叫绝，绝对是一道色香味俱全，让人白吃不腻的山东鲁菜。
糖醋鲤鱼的做法
1.先把鲤鱼处理清洗干净后控干水，再用刀在鱼的两面各划两刀，方便入味，之后均匀的撒些胡椒粉
2.倒入生抽，放入少许盐，涂抹均匀后腌制入味，之后把生抽倒入碗里，放入白糖，倒入醋和料酒，再倒入清水拌匀
3.再把淀粉和面粉混合揉成糊，再均匀的涂抹在鱼肉每年，之后把油倒入锅里烧热，用手提住鱼尾
4.将鱼头放入油锅里面慢慢炸，炸的时候要记得挖油浇在鱼肉上，等面糊凝固后就可以把鱼放入油锅里面
5.再把底油烧热，放入葱姜蒜莫，翻炒出香味，倒入番茄酱，倒入酱汁，再倒入少许水淀粉收汁，出锅前淋在鱼肉中。
糖醋里脊也是山东济南春节必备的传统美食，口感肥嫩鲜美、酸甜可口，吃过这道菜的人一定会念念不忘，再也无法抵挡它的诱惑。
油旋的做法
1.先把水依次倒入面粉里面，再搅拌成絮状，再揉成均匀的面团，之后用保鲜膜包好后醒半小时
2.葱洗干净后切成碎末，倒入少许盐，放入猪油拌匀成泥糊，再将醒好的面团揉成成条，之后分成均匀的小剂
3.之后再揉均匀后揉圆，再将小剂按压扁，用擀面杖擀长，之后擀成长条，把葱油泥均匀的涂抹在面片上
4.再对折，继续涂抹花生油，把一端的顶部抻直. 再边卷边抻，收口垂直放在砧板中，再按压扁
5.之后把锅烧热后倒入少许油，放入饼坯煎至定型后翻一面，小火烙成两面金黄色后取出烤盘
6.再把烤箱预热200度，上下火烤7分钟左右取出，用拇指朝中间捅一下即可。
油旋也是山东有名的传统特色美食，其实就是葱油小饼，酥脆柔软，色泽金黄、外酥里嫩，鲜香扑鼻，趁热食用，再搭配一碗馄饨，绝对让人觉得十分妙哉。
