新人办完婚宴跑路是怎么回事?有多少钱没有付?结果怎么样了?吃饭给钱，天经地义。餐厅开门做生意，肯定是要收取费用的,虽然现在大部分人都不会吃霸王餐或者逃单，但是不多不代表没有!
新人办完婚宴跑路是怎么回事
混吃混喝吃白食，您肯定听说过，但新人结婚办婚宴，完了抹嘴“跑单”不结账，这事儿就少见了。人生大喜事，谁会用这事来开玩笑。重庆市民徐先生还真遇上了。一对新人大办婚宴，款待四方亲朋，临到最后结账，新郎新娘一溜烟儿，跑了!
徐先生在南山经营一家休闲山庄。5月1号，山庄承办了一对新人的结婚宴席。监控显示，当天，亲朋好友欢声笑语、新娘新郎挨桌敬酒，场面喜气洋洋。让徐先生和员工们没有想到的是，宴席吃完，宾客散去，新娘新郎也走了个干净，至今无人结算。
徐先生表示，自己做了十几二十年的餐饮了，从来没遇到“跑单”的现象，心里别提有多气愤了。
徐先生介绍说，4月18号，新郎李某和新娘王某，到山庄缴纳了500元订金，预订了8间标间和5月1号当天12桌婚宴。从4月30号下午入住到5月2号全部离开，两顿早餐、一顿午餐婚宴、两顿晚餐，加上住宿费，共计13000多元。如今，不仅全部费用没有结，还留下了当天婚宴的一些自备酒水、瓜子点心。
当天婚宴结束后，两位新人及各自长辈在山庄留宿到5月2号早上。徐先生说，整个过程没有发生任何争执矛盾，欢声笑语和谐得一塌糊涂。监控显示，5月2号一早，新郎新娘及女方父母先行离开。
新郎说送前面一批长辈先走，再回来接他父亲，拉酒水，再来结账，在上午9点多钟，新郎的父亲最后悄悄离开了山庄，新郎李某并没有如期返回山庄结账。
眼看主人和宾客已经走完，宴席的账单还没结，所有员工傻了眼。一个多礼拜过去了，徐先生多次联系新郎李某和新娘王某，但这账单依旧无人出面结算。
5月3号，徐先生报了警。警方随后联系上了李某和王某。对方曾回复短信，表示过几天会返回山庄，结清举办婚宴的所有费用。但随后，两人电话就再也无法联系。
采访中，记者更换多个手机，数次拨打新郎新娘的电话，但对方一直处于无人接听或者占线状态。徐先生心情很复杂，既有些生气，也觉得太滑稽。从当天的监控画面看，婚宴办得其乐融融，新人也收了不少礼金，这一万多元的账单不算贵。徐先生不理解，到底是为啥，这对新人吃了个“跑堂”呢?
徐先生表示，如果对方再不来结账，自己将通过法律手段，维护自己的合法权益。
虽然现在大部分人都不会吃霸王餐或者逃单，但是不多不代表没有。遇到这种情况，餐饮人要重在预防并且要懂得运用法律手段维护自己的合法权益。
吃饭给钱，天经地义。餐厅开门做生意，肯定是要收取费用的。但是，做餐饮那么多年总会遇到一些想吃霸王餐的、逃单的顾客，遇到这样的情况，餐饮人该怎么办呢?
虽然现在可以运用法律手段追讨逃单费用，但是过程太漫长然后取证和找人也不一定能找到人。所以，餐饮人目前主要还是预防为主。那么，到底该怎么预防呢?
先埋单后吃饭
有人建议餐厅可以先埋单后吃饭，这样就不用担心顾客“走单”了。顾客可以先到收银台点菜，付款之后吃饭。不过这个比较适合小吃店或者快餐店类型的。一些的餐厅，这样的处理方式会得罪顾客，让顾客觉得被怠慢。
服务员死守严防
还有的餐厅会采用服务员严防的方式，看到顾客走出门口就拦着问结账了没有。但是这样的情况也会造成误会，之前就有过顾客结账了但是被服务员怀疑逃单而引起纠纷。
装保护，随时报警
服务员严防死守总会有漏洞的，并且忙起来的时候真的不记得了。装保护成了很多餐厅的。一旦发现这样的顾客，抓住报警用以警示作用。但是问题就是，很多餐厅的保护装好了，如果没有及时逮住人要追回来也很难。如此看来，避免“逃单”餐厅还真的没有什么药。只能是谨慎再谨慎，并且希望遇到的都是有道德的顾客。
新人办完婚宴跑路怎么办
如何预防客人吃霸王餐、逃单?
客户逃单之预见性：
①来来回回上厕所!
②用餐时左观右看!无法集中用餐!
③有默契性的不道别而离席先走!
④其他人走了，只留一个人了还迟迟不埋单!
⑤点菜超出合理用餐单价范围!
⑥打电话不在合理避吵范围!
⑦穿的衣服鞋子不是有钱人(当然现在也有假装有钱人的，主要还是要看实际情况)!
总之，做久了，自然就有预见性了!
那么怎么来预见并防止呢?
①遇到先大批撤退的!问吃好了吗?拦住一下，问谁埋单，如果说留下的人埋单，立即让留下的人埋单!
②整桌撤退的，不要问谁埋单，问吃好了没有?如果吃好了我们可以收台了吗?
③打电话超出合理范围，派人同样假装打电话盯牢住!
④超出合理范围的，延迟上菜速度!
⑤遇到没钱的，同样延迟上菜速度!总之，服务员之间要有默契，领班要有预见性!
另外，出现客人不结账就离开餐厅的情况时，服务员可按下面两个方法去做
方法一：马上追上客人，并小声说明情况，请客人补付餐费。
方法二：如客人与朋友在一起，应请客人站到一边，再说明情况。
特别提示：在追要餐费的过程中，服务员要注意礼貌，切记粗声粗气地质问客人，否则可能会引起客人饭饭反感，因而不愿意承认事实，给结账工作带来更大的麻烦。
当餐厅服务员发现客人逐个离场时，要高度重视，并做好以下工作
①当需要服务其他客人时，服务员应及时向领班报告，请求领班抽调人手，派专人盯着该桌客人。
②如果这时客人提出要上洗手间，要派同性的服务员护送、跟随，如果客人提出要到餐厅外接电话，则请客人先结账再出去。
③负责服务的餐厅人员和负责迎宾的服务员要注意客人的言行，发现可以的情况立即报告，并安排专人跟踪，直至客人结账。
④不要轻易相信客人留下的东西，如果有客人有心跑单，会故意将不值钱的包像宝贝一样的抱住，目的就是吸引服务员的注意，然后将包放在显眼的位置，让服务员以为他还会回来取，从而为他赢得足够的时间。
