俄农学家警告储存果蔬的错误方法

俄罗斯农学家伊丽莎白·季霍诺娃接受俄罗斯卫星通讯社和广播电台采访时表示，传统储存水果和蔬菜的方法是有害的，这些食物在冰箱中会失去最重要的营养。

© Sputnik / Alex Aminev民调：60%以上的俄罗斯人自己种植蔬菜和水果

专家表示，冷藏水果和蔬菜会让它们的保鲜时间更长，但这也会带来坏处。由于糖分损失，冰箱会使食物的味道变差。“当我们把水果和蔬菜放在冰箱时，食物的温度会降低。水果和蔬菜会通过大量呼吸来‘升温’，将糖转化为能量储存起来，因此味道会变差，首先就是甜味。所以建议购买水果和蔬菜后应该立即食用。”

把水果放在冷冻室也许是一个很好的选择，但也有细微的差别。化开水果是漫长的过程，可能并不适合所有的食物。“冷冻时，所有过程都会停止，水果会停止呼吸。比如葡萄、醋栗浆果、李子和桃罐头融化后品质还会很好，不会改变口味。但是樱桃和草莓冷冻时，浆果的细胞壁会破裂，因此解冻后会被变软，味道也不好吃。”

专家表示，最好的选择还是完全不存放水果和蔬菜，购买符合自己食量的食物，这样您可以从喜欢的水果和蔬菜中获得想要的味道。