香鲜可口的美食盛宴

为了推进中学生物学科校本课程、选修课程以及综合实践活动，近日，广州市教育研究院生物科联手广州市中学生物教学研究会和广州市青少年科技协会生物专委会在华南师范大学附属中学举办了2015学年生物发酵技术创新应用展示与竞赛活动。来自广州市各个区的105间学校的参赛队伍参与了活动。

比赛分两轮 重视创新和特色

本次活动分为两轮，每轮成绩各占50%。第一轮是材料交流展示，要求提交纸质材料一份(A4纸)：介绍自己学校生物发酵技术创新应用的制作设计、制作过程记录(包括文字以及图片)、制作效果，产品特点、产品包装、产品设计和优势，重点是说明创新技术和工艺等;第二轮是现场活动展示，各参赛队伍带着准备好的展示板(规格是长1米宽1米，协助本校产品的展示与说明。)和产品进行现场展示。

记者在现场展示活动中了解到，第二轮比赛分为现场制作过程演示、展板制作、作品鉴赏与现场演说和介绍四个类别打分，每类25分。此外，组委会给每间学校派发了3张选票，通过统计得票数，选出十佳产品学校。

产品色香味俱全 酸奶最受青睐

现场展示活动分为酸奶类、泡菜类和果酒类等三类进行打分。最受评委和学生们喜爱的就是酸奶类了。看，琳琅满目、各式各样、五颜六色的酸奶多漂亮啊，有的参赛队用水果和干果把一瓶瓶的酸奶装点成一件件“装饰品”，十分吸引人的眼球。它们不仅美观而且美味，包括葡萄、橙子、奇异果等多种口味，让人大饱口福，回味无穷。

最鲜美的要数白云广雅实验学校制作的《香菇酸奶》了。醇厚的酸奶富含香菇独特的香味，酸甜可口、香气宜人，外观凝乳结实，乳清析出较少，表面平滑完整，组织细腻，色泽微黄。该校参赛队员表示，产品由香菇汁和牛奶结合发酵而成，成本低，制作方法简单，香菇中含有的多糖能够促进酸奶中乳酸菌的生长，增加乳酸菌的含量。“首先是用优质新鲜香菇制备香菇浸提液，和适量纯牛奶、蔗糖混合，搅拌均匀，装入100毫升的酸奶罐中并封口，接着放进锅里，在75摄氏度的温度下煮十分钟，并冷却至40摄氏度。然后在无菌条件下，加入10毫升酸奶，放入恒温箱中，40摄氏度发酵四小时。最后，放在4摄氏度的冰箱内冷藏12-24小时后就可以食用了。”

此外，广东实验中学附属天河学校的《懒人酸奶》、广州市第八十六中学的《康美酸奶》、天河中学花城校区的《疯狂的玉米全系列》、增城中学的果酒等产品，口感醇正、色美味佳、各具特色，给人留下深刻印象。

最终，活动评选出十佳产品学校、最美包装设计奖、最佳经济效益奖和最喜爱产品奖各十间学校。并根据综合评分，选出一等奖23名，二等奖72名和三等奖10名。