香干马兰头的做法 这样拌拌才好吃

马兰头清热、解毒、利湿，与香干调配后，就一个字“鲜”！这道快手菜最适合现在越来越热的气候啦~快跟着张恒大厨一同学习吧！

香干炝马兰头

配料表

主料：马兰头、香干

辅料：红椒、豉油皇、麻油

食材预备

1.挑选当季新鲜的马兰头，用清水浸泡顷刻，摘去老根、败叶、老叶，再用清水冲刷洁净，沥干水分。

2.适量香干，用清水冲刷净，切成丝。

3.红椒摘去蒂，挖去辣椒籽，冲刷洁净，切丝备用。

做法

1.马兰头汆水

炒锅中参加清水烧开。为了坚持马兰头的新嫩口感，一定要水开后下马兰头，且汆水时刻不宜过长，约20~30秒，马兰头色彩断生即可。

捞出马兰头，控干水分，装盘备用。

2.香干红椒丝焯水

将锅内水再烧开，下香干丝、红椒丝，欢腾顷刻，即可捞出，控干水分。

3.摆盘调味

将白色的香干丝、赤色的红椒丝摆放在新绿色的马兰头上，配色有没有特别新鲜呢？

参加适量的豉油皇调味，假如家里没有豉油皇，也能够用鲜酱油替代。最终淋上麻油，不只能够增加香味，还能使菜色更鲜亮。

大厨 · 小贴士

①为了坚持马兰头的新鲜口感，烹调一般以拌菜为主；

②马兰头通过汆水，能够去除野菜自身的苦涩。