做鱼汤去腥小窍门，别只用生姜！

　　养分食谱必定少不了鱼，鱼汤也是我们喜爱的食谱之一，手把手教你做鱼汤去腥小窍门，别只用生姜!

　　鱼汤鲜美无比

　　但很多人接受不了它的腥味

　　下面饭饭就为我们介绍

　　一些鱼汤去腥小窍门

　　别只会用姜去腥啦!

　　技巧1

　　如果是整条鱼炖汤，能够先将鱼双面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。

　　小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

　　技巧2

　　鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中心劈开。

　　真实的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液丢失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤美味醇并富养分。

　　技巧3

　　用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

　　技巧4

　　如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，有必要等水开才再放鱼下锅。