最近，一则新闻引发了正在储备年货的人们的关注。在辽宁沈阳，一位王女士用传统方式储备年货——储存鱼的方法是先铺上一层雪后再放一层鱼，以此类推，共摆放了10层鱼，以此象征着生活十全十美，心想事成，不禁令人大开眼界。
在春节期间，年货的储备的确是一件非常重要的事情。如果储备不好，很有可能导致食物变质发酸，尤其是肉类的保鲜，更是需要注意。所以，今天我们一起来学学，那些有关肉类保鲜的方法。
日常生活中，我们最常见的肉类保鲜的方法是将肉放进冰箱，即低温贮藏法。这是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度在-10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。
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需要注意的是，新鲜肉类如果放在冰箱冷藏室，最多为2～3天，存放时候最好用保鲜膜包好，以免水分流失，如果是放在冰箱冷冻室，保存时间最长为6个月，用袋子装好存放，以免脱水。用冰箱冷冻肉类时，要先将肉食品切成小块或片状，包在保鲜纸内冷冻贮存。食用时，需要多少，取用多少，让其自然解冻。
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除此之外，还可以使用盐腌法，就是用盐将新鲜肉类腌制起来，这种方法可以使肉脱去部分水分，并使肉中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。
再者，还可以将肉进行加热处理，起到抑菌、灭酶作用，如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里。有时还可进行发酵处理。
上面的这些方法，你都学会了吗？
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