麻婆豆腐怎么做好吃入味
1、制作正宗的麻婆豆腐，我们需要准备的材料有：盐、水豆腐、生粉、花椒面、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花、牛肉和高汤。
2、先把豆腐切成2厘米见方的小块，这样做是为了增大豆腐的表面积，让豆腐更容易入味。
3、然后给豆腐焯水，把豆腐放进热水里以后，再加入一点盐，盐可以使豆腐里的蛋白质凝固，翻炒时候就不容易碎了。
4、再放一点老抽给豆腐提色，等豆腐变成均匀的淡黄色时，出锅晾凉备用。
5、将牛肉剁成牛肉末。加入盐、生抽、料酒和姜末，腌制一下，这样做可以让牛肉吃起来更嫩滑哦
6、在锅里倒入少许油，中火加热至6成热。用手掌测量，能感觉到油面微微有热气窜上来就是6成热了。
7、然后在锅里依次加入豆瓣酱、辣椒面和蒜末炒香，注意一定要用小火炒，否则做出来的麻婆豆腐吃起来会有一股焦焦的味道。
8、现在把牛肉末和姜末倒进去翻炒一下，再加入高汤和一勺料酒。
9、汤汁烧开后，加入两勺生抽、少许盐，然后放入豆腐，煮到沸腾。
9、注意!煮豆腐时候不能用勺子翻来翻去，要顺着锅边慢慢推，这样豆腐才不会碎!
10、接下来是关键步骤——勾芡!想做出好吃的麻婆豆腐，要勾两次芡。第一次勾芡是为了让汤汁浓稠，吃起来口感更好。
11、接着马上进行第二次勾芡。第二次勾芡是为了让已经浓稠的汤汁均匀包裹豆腐，并且防止豆腐吐水。
勾芡后，把豆腐盛出锅，撒上花椒面和葱花，麻婆豆腐就做好了。颜色红亮，香气诱人，真是看着都想流口水呢!
麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜
麻婆豆腐是川菜系。
四川那边的名菜，而且麻婆豆腐主要原料就是配料和豆腐，材料其实主要就是包括豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、花椒和辣椒等。麻婆豆腐的麻味就是因为花椒，麻婆豆腐的辣就是来自来自辣椒，这道菜完美的突出了川菜"麻辣"的特色。而且口味非常独特，口感也比较顺滑。
到现在麻婆豆腐已经非常火爆，不只是在中国，在很多国家都有这道菜了，可见是有多么好吃了。
麻婆豆腐要热量高吗
133 大卡(100克)。
1小份麻婆豆腐(250.0克)332大卡。
麻婆豆腐的营养信息：
营养素含量(每100克)
热量(大卡)132.70
碳水化合物(克)3.94
脂肪(克)7.13
蛋白质(克)12.91
纤维素(克)0.58
说明：
如果是减肥期间的话，做麻婆豆腐的时候可以少放点油，减少油脂摄入。
