“私厨”还需监管与引导并重

 关于家庭厨房外卖的争议从未停止过，是否干净、卫生、合理合法，是业界的关注点所在。近日，国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材在谈到“家庭厨房外卖”时，明确表示，家庭厨房没有法律界定，不支持这种网络订餐方式。同时，他透露本周《网络食品安全违法行为查处办法》将出台，将加大对网络餐饮食品销售的查处力度。

技术改变生活，随着人们生活水平的日益提高，厨师上门服务的需求越来越旺盛。在服务业日趋专业化下，消费群体日益庞大，消费需求也在不断增加。近些年网上预订“私厨”越来越多，尤其是年夜饭这样的大餐，请来专业的厨师为家人奉上美食，这会极大地提升人们的过年品质。目前市场上热捧的几款“厨师上门”APP，几乎都于去年下半年上线，春节成为它们第一个抢夺的市场。加上知名饭店年夜饭无一例外已客满，春节请个厨师上门烧菜，成为不错的选择。

事实上，随着服务业的越来越发达，以及网络技术的充分运用，分工细化下的“大厨上门”就会越来越多，所拓展的行业也会越来越广，但是，目前此类上门服务的监管似乎还是盲区。

在国家对厨师实行资格认证和分级管理的情况下，“上门服务”的规范与约束还需要以消费者为主，既要对可能出现的风险进行预防，又要对真正出现侵权事件后有应对措施。除了要签订规范化的服务合同之外，还应当对厨师的资质进行审查，并在出现安全事件或者纠纷之后，有化解问题的渠道和办法。实行风险担保金或者购买相应的商业合同，或者由厨师所在的机构承担连带责任，都是值得考虑并落实的优先选项。

网上预订“私厨”是好事，好事必须要办好。希望有关部门能够发挥好监管作用，让《网络食品安全违法行为查处办法》卡住网络食品安全关，真正让百姓享受到方便、快捷、安全的“私厨”上门服务。（高智强）