科技解决餐桌难题

上世纪90年代，对虾只是有钱人家的盘中餐，甚至出口国外创汇，每斤价格多则上百元，让普通百姓只能望而却步。如今，一般对虾的价格每斤仅为几十元，使得对虾走出了一条大众化、平民化的阳光之道。而这巨大的转变，离不开科研工作者给对虾度身定做的“科技嫁衣”。其中，作为海鲜主要品种之一的凡纳滨对虾更成为寻常百姓餐桌的常见佳肴。“凡纳滨对虾良种选育关键技术及产业化应用”项目也因此荣获2012年度广东省科学技术奖一等奖。

“剑指”对虾最难科研课题

上世纪90年代以前，凡纳滨对虾在全球对虾养殖产业中并不是主要品种，它的养殖区域仅局限于南美洲，而且产量并不大。当时，全球对虾养殖的主要品种是斑节对虾，其产量居世界对虾产量的第一位。我国主要养殖中国明对虾及斑节对虾，中国明对虾产量占世界对虾产量的第二位。

“凡纳滨对虾良种选育关键技术及产业化应用”项目第一完成人、中科院南海海洋所研究员胡超群博士回忆说，当时南海沿岸的华南地区养殖的对虾产量在全国占的份额很少。在1991-1992年期间，虽然我国养殖对虾的年产量达到了20万吨的高峰，居世界第一位，但是当时的对虾养殖产业主要集中在北方的黄渤海沿岸，其产量占全国的90%左右。

然而，1993年一场肆虐全球的白斑病毒让对虾产业格局改变出现了端倪。当时，我国养殖的中国明对虾和斑节对虾遭受暴发性流行病毒病危害，不少养殖户和养殖企业损失严重，1994年养殖产量锐减至6万多吨，经济损失高达100亿元。

怎么恢复产业?怎么减少和控制经济损失?怎样控制病害?怎样挑选合适的虾种进行养殖?胡超群领衔的“凡纳滨对虾良种选育关键技术及产业化应用”项目组自1993年开始集中研究力量进行科技攻关。项目组的思路很清晰，就是要发展病害防治技术和寻找新的养殖对虾品种，并且能够适应多样养殖环境进行产业化大规模养殖。

由于凡纳滨对虾具备抗逆性强、出肉率高、肉质甜美的优点，早在1988年我国就将凡纳滨对虾引入了山东青岛。但是科研人员一直未能解决虾苗大规模繁育技术难题，因此凡纳滨对虾养殖产业就没能发展起来。“当时，凡纳滨对虾大规模人工育苗被认为是对虾最难的科研课题。”胡超群称。

“中科1号”横空出世

胡超群介绍，项目组依据国家发展需求，一方面大力发展对虾病害综合防治技术，一方面大力创新凡纳滨对虾的苗种规模化繁育技术，为恢复我国的对虾养殖产业寻找新的科技突破。

1997年，项目组从美国夏威夷将凡纳滨对虾首次引种到华南地区。因为我国本土繁育和从美国引进的凡纳滨对虾，都是人工养殖群体所近亲繁育的后代，而近亲繁育的后代的遗传多样性低，易导致遗传衰退问题，所以凡纳滨对虾的后代出现了生长速度减慢、淡化养殖成活率低、规格参差不齐等典型的种质衰退问题。胡超群指出，“良种选育成为决定我国凡纳滨对虾养殖成败和产业可持续发展的重大问题。”

为选育出凡纳滨对虾良种，项目组研究人员也就成了“养殖户”，多年来都是一直坚守养殖场地搞科研，围绕凡纳滨对虾良种选育及产业化应用的关键科技问题进行研究。皇天不负有心人，项目组在国内率先提出并开展了凡纳滨对虾良种选育，发现并利用凡纳滨对虾可遗传的淡水耐受性状;发明了虾标记方法和虾用标签，实现了选育个体的清晰标记和编码记录;创建了家系配套杂交育种和制种关键技术，建立了凡纳滨对虾群体选育与家系选育相结合的良种选育技术体系，选育出具有生长速度快、淡水耐受力强和收获规格整齐等显著特点的凡纳滨对虾“中科1号”新品种。

据统计，项目建立了5个国家级对虾良种场为骨干的产业化应用体系，实现了大规模产业化应用。2010-2012年，成果经企业直接应用新增产值89.8亿元，新增利税6.3亿元，节支2.8亿元，在全国沿海11个省、市、自治区推广应用166万亩，产生间接经济效益311.5亿元。

让更多百姓吃得起虾

常言道：宝剑锋从磨砺出。项目组二十年来磨一剑。项目组除了选育出了凡纳滨对虾“中科1号”新品种之外，还研究了配套的养殖技术。

截止目前，项目组还发明了系列病原快速检测、营养饲料和水质调控设施等配套关键技术，形成了一套以遗传选育为主线、疫病检测、营养饲料和设施调控综合配套的凡纳滨对虾良种选育关键技术及产业化应用技术体系，实现了凡纳滨对虾的多样养殖环境进行产业化大规模养殖，构建了产业化技术体系。

“项目组完善了凡纳滨对虾从育种到病害防治、培养饲料的产业养殖技术和相应的养殖管理技术。”胡超群自豪地说，该项目主要有三个创新方面点，分别是创建了家系配套杂交育种和制种核心技术、发明了高灵敏度和高特异性的病原快速检测新技术及试剂盒、发明了配套的亲虾培育饲料及水质调控关键设施。

在2012年4月19日的“凡纳滨对虾良种选育关键技术及产业化应用”项目科技成果鉴定会上，项目成果被鉴定为在凡纳滨对虾良种选育及其配套关键技术的理论基础、产品研发和产业化应用中具有显著的创新性;在家系配套杂交育种和制种、病原快速检测和亲本培育技术等方面的原创性突出，实用性强，达到国际领先水平。而成果也被评为2012年度广东省科学技术奖一等奖。

如今，凡纳滨对虾养殖在华南沿海迅猛发展，广东养殖产量达到居全国首位的40%，占全世界养殖产量的15%。目前，凡纳滨对虾在我国已发展成为水产养殖(包括海水和淡水养殖)的支柱产业，凡纳滨对虾我国养殖年产量130万吨，占全国养殖对虾总产量近90%，年产值逾500亿元。中国凡纳滨对虾养殖产业的跨越式发展，也深刻改变了世界对虾养殖生产格局，凡纳滨对虾现已成为世界第一大养殖虾种，占世界养殖虾总产量的70%，其中中国的养殖产量超过50%，中国凡纳滨对虾的养殖规模、产量和产业技术水平都到达国际领先水平。

“更重要的是，更多的百姓都能吃得起虾了。”超群补充道，现在凡纳滨对虾占市场上的虾类比例高达90%，百姓吃的绝大部分是凡纳滨对虾。他还举了一个形象的例子，在90年代，1斤虾的价格等于10斤猪肉价格;现在，1斤虾等于1斤猪肉，价格便宜了90%。