消费者黑芝麻洗掉色疑染色

黑芝麻用水洗洗会变白，难道染过色?最近，南京消费者小陈在超市买了一袋黑芝麻，用热水搓洗之后发现，黑芝麻“掉色”了，过滤之后变成了灰白色。她怀疑自己买到了染过色的“黑芝麻”。

“听说黑芝麻营养价值高，我最近在超市买了很多生的黑芝麻，想做菜的时候用。没想到，用热水泡泡，居然掉色了，水都被染黑了。我又搓了几下，过滤之后，原本纯黑色的芝麻变成了灰白相间的。”小陈表示，这些黑芝麻是她在浦口一家超市里买的。她不禁怀疑，会不会是不法商家在黑芝麻里掺了白芝麻，然后染成了黑色?

对此，江苏省农业科学院经济作物研究所专家特地用农科院培育的优质黑芝麻重复做了同样的实验，得到和消费者一样的结果——黑芝麻把水染成了褐色。

省农科院专家肖松华介绍，这是因为黑芝麻表皮中含有花青素，遇水后会慢慢溶解，形成褐色溶液。黑芝麻其实只是种皮是黑色的，种皮里面的部分是偏白色的，这也是有人认为黑芝麻是染色的一个原因。黑色表皮经过烫泡，把水染成褐色;再经过揉搓，表皮脱落后，露出白色部分，这些都是正常现象。

不过，专家也提醒，如果黑芝麻泡水后掉色十分严重，或者溶液呈现乌黑色，就说明存在染色的可能，尽量不要食用。