营养学家建议您在秋季重点食用时令蔬菜。其中，西红柿是最有益处的蔬菜之一。
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为了从食物中获取维生素C，建议您生吃西红柿（但不要空腹食用），例如，将其添加到沙拉中。但是，搜狐网报道称，西红柿进行热处理后，营养价值才最高。
例如，与未加工的蔬菜相比，轻度油炸或炖煮的西红柿具有更强的抗氧化作用，因此西红柿可以降低罹患肿瘤的风险。此外，最好不要给西红柿去皮，因为果皮中含有大量营养成分。
西红柿中最有价值的抗氧化剂是番茄红素。虽然西瓜、葡萄柚和甜红椒中也有番茄红素，但西红柿中的番茄红素含量最高。此前，美国塔夫茨大学专家发现，吃西红柿可以降低脂肪肝、炎症和癌症的患病风险。
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