许多科学家认为，牛育种与西方国家的可持续发展理念并不吻合。但是放弃食用肉远不是每个人都准备好了的。这主要归因于食品的特殊口味，是由其中所含的谷氨酸钠所引起的。
丹麦科学家的一项研究确定，将来，肉类菜肴将被贝类和藻类等海产品所取代，它们对环境更安全。专家们研究了消费者的行为，并找到了一种影响欧洲人选择食品的方法。根据《心理学前沿》杂志的报道，专家们认为，有许多替代蛋白质的资源仍未得到充分的利用。
研究人员还指出，海藻、鱿鱼和小鱼含有许多维生素等营养成分，而且味道很好。长期使用甜味和肉味两种主要调味的食品技术将有助于让它们对消费者更具吸引力。
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