研究警告患有炎症性肠病和结肠癌的患者应避免油炸食品
2019-08-24 11:11:00
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根据周五发表在《癌症预防研究》杂志上的这项研究，科学家利用小鼠研究了食用煎炸油烹饪食物对健康的潜在影响。研究人员专注于结肠癌和炎症性肠病（。
虽然过去的一些研究表明，食用煎炸油，特别是反复使用的油，可能会促进癌症的发展，但这项研究发现，食用这些油炸食品可能会使IBD中的结肠炎症恶化，加重结肠癌肿瘤生长，并使肠道渗漏更糟糕。
研究人员强调，该研究没有发现煎炸油会导致癌症，而是可能会使已经患有这种疾病的患者的病情更加严重。该研究主要作者，博士生张建安（音译）说道，“患有结肠炎症或结肠癌的人应该了解这项研究。”
作为他们研究的一部分，该团队研究了用于在325华氏度（162摄氏度）下烹饪炸豆丸子的菜籽油。一组小鼠喂食与其食物混合的煎炸油，另一组喂食与食物混合的新鲜油。食用煎炸油的小鼠的肿瘤体积增加了一倍。
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