柿子和酸奶、香蕉一起吃会中毒？

 流言：告诉家里人和家里的孩子，柿子上市的季节，吃完柿子别喝酸奶，也不能吃香蕉，会中毒，已经上新闻了，有个孩子没等到医院就走了，谁的群多相互转发一下，别差那三五秒，好人有好报！

真相：柿子与其他食物“相克”的说法均来自于柿子细胞中的鞣酸，其含量越高，柿子的口感越涩。一次性大量吃下涩柿子确实可能发生“胃柿石”，不过并不致命，只要及时就医完全可以解决。柿子和香蕉两种水果一起吃或先后吃可能造成肠胃不适，但也不会引发中毒。

又到吃柿子的季节了，然而，就像这季节轮回一样，网络上又开始了新一轮“柿子的担忧”，“柿子能否空腹吃”“柿子到底能不能与海鲜、螃蟹、酸奶、酒、香蕉等同吃”……

其实，柿子与其他食物“相克”的说法均来自于柿子细胞中的鞣酸(又称单宁、单宁酸，没食子酸)，也就是人们所说的收敛物质。吃柿子的时候，细胞被嚼破，里面的鞣酸就会流出来，与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉，它会还刺激口腔的黏膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。

鞣酸在植物中广泛存在，可溶性鞣酸能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。酸和酒精有助于这种沉淀形成。

但柿子中的鞣酸含量相差巨大，一般在0.4%到4%之间。完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下，涩型柿子未成熟时可高达4%以上。

如果大量吃下鞣酸，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会把蛋白形成不溶性复合物，同时鞣酸还能让胃蛋白酶失去活性，再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。

传说中的 “柿子与酸奶”“柿子与螃蟹”“柿子与海鲜”不能同吃，因为螃蟹、酸奶和海鲜都是高蛋白食物。柿子中鞣酸含量高，一次性大量吃下确实可能导致胃柿石。不过，胃柿石并不致命。只要及时就医，完全可以解决。

香蕉含有较高的有机酸(苹果酸、柠檬酸等)，而柿子富含鞣酸，空腹食用或是一次大量摄取这类含酸量高的水果，容易造成肠胃不适。因此，并不是柿子和香蕉两种水果一起吃或先后吃会引发中毒，而是应该注意食用的时机和分量，以免影响肠胃。

显而易见，与螃蟹、酸奶、海鲜等“不能同吃”的，不是“柿子”，而是“鞣酸含量高的柿子”。人体对鞣酸有天然的“检测设备”——舌头，单宁是涩的，含量越高越涩。

所以，答案很简单：不要吃涩的柿子!如果是成熟的甜柿子，或者经过“脱涩处理”已经不涩的涩柿子，那么与这些食物一起吃也无所谓;如果是涩的柿子，单独吃也不保险，因为你不能清楚自己的胃里有什么!