能不能空腹吃柿子?

 担心空腹不能吃柿子，主要是担心柿子中鞣酸太高。高鞣酸食物的确会增加胃柿石的风险。原因在于，鞣酸可能在胃酸的作用下与蛋白质(主要来源为：食物中的蛋白质、胃内消化酶、胃脱落上皮)结合成鞣酸蛋白质，很难溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃石。其实，并不是所有的柿子都是高鞣酸的，反而，现在商品化的柿子基本都是经过脱涩处理的，鞣酸含量基本比较低。空腹吃柿子，只要不觉得难受，基本不用太担心会形成结石。

相信大家不会吃那种涩得“拔不出舌头”的未成熟的柿子吧。

要知道，高鞣酸并不是形成结石的唯一因素，低浓度胃酸、低胃动力也是人体植物性胃石的因素。现在大量胃柿石病例的患者大多伴有低胃酸、胃动力不足等问题，甚至有很多是胃溃疡患者。如果你是胃溃疡患者、或者胃动力不足，最好不要空腹吃柿子，尤其是未成熟的柿子。

如何优雅地吃柿子?

柿子的涩味是因为单宁含量高，单宁类物质能和蛋白质结合使其不溶，能让胃肠中的消化酶(都是蛋白质哦)活性下降，故而传统上认为柿子可能影响消化吸收。如果胃肠功能较弱，饭前饭后不吃柿子是可取的做法。但如果胃肠功能甚好，饭前饭后吃个柿子都没有大碍。

如果是硬柿子，吃起来就很方便了，直接掰开或者咬着吃都可以。

如果是熟透的软柿子，则一不小心就“出卖”了自己的吃相，这时候从柿子上部的中间切个十字，把皮拉成花瓣状，如果其中的汁很稀，切口可以小一点，直接用粗吸管吸食就好;如果汁比较稠，切口大一点，用小勺舀着吃即可。最后，只需把彻底掏空的皮扔掉就可以了，既不会弄脏衣服和手，还能优雅地享受柿子的甜美。