水蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋是一道老少皆宜的家常菜肴，北方称之为“鸡蛋羹”，南方称之为“水蒸蛋”。
虽然蒸蛋的做法非常简单，但是还是有很多人做不成功，不是蒸蛋呈蜂窝状，蒸的太老了;就是水放的太多，导致水和蛋分离了。如果你想成功的做好蒸蛋，那么水和鸡蛋的比例最重要
第一步：
先把香葱切成葱花，鸡蛋打入碗中搅散，放少许的盐，小提示：放盐的时候，一定要等鸡蛋搅散了之后再放，这一步的目的是能够让鸡蛋快速的融合，鸡蛋搅散之后在放入温开水，水与鸡蛋的比例的《鸡蛋1:水1.5》再加入猪油少许，放猪油也是让鸡蛋更加的嫩!但是我们需要注意的蛋液倒入盘子中的时候，需要撇去上面的浮沫!
第二步：
就是上火蒸，需要等水烧开之后才能蒸，蒸的时候也要注意，大火蒸容易蒸老，需要的中火蒸就可以了!一般情况6至8分钟即可。
第三步：
出锅，鸡蛋蒸好之后放入香葱和蒸鱼汁油，再加入少许的香油即可!
小提示：蒸鸡蛋的时候需要用中火，鸡蛋需要搅均匀，加水需要用温开水，需要放猪油可以让鸡蛋更加的滑嫩!
小技巧：
蛋液要打匀
一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
蒸碗可以抹一层油
在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
加水比例是1：1
蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。
蒸蛋一定要盖好盖子
在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。
五分钟左右即可
蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。
蒸水蛋还可以加料
如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。
