严把食品“入口”关，辣条治理还需看源头

　　在今年央视3·15晚会上，河南兰考县、湖南平江县等地的多家辣条制造商被曝光，视频中生产环境肮脏不堪，包括“虾扯蛋”等辣条产品。

　　事实上，问题辣条的存在早已不是什么新鲜事，类似的小食品卫生问题由来已久，早在2015年4月，国家食品药品监管总局发布辣条食用安全消费提示，指出抽检结果显示部分产品存在超范围、超限量使用防腐剂、色素以及菌落总数超标等问题。

　　其实，为了解决这些问题辣条，相关部门也采取过校园周边200米范围内禁售小食品、对生产小作坊突击检查等诸多措施，但都难以根治问题。禁售小食品的话，学生完全可以在200米范围外的购买，而且那些符合安全生产标准的食品，难免会被误伤;突击检查后被处罚或取缔的小作坊，也往往是“春风吹又生”，只要还有学生在买，五毛食品就依然有人在做。禁得了辣条，类似的垃圾食品未必禁得完;禁售辣条和突击检查的方式，也需要相当高的执法成本。

　　所以问题辣条如何整治，归根结底要管住源头才是真道理。一方面，要严把生产源头。辣条低廉的价格背后是脏乱差的生产工序，以及没有安全保障的质量，因此，监管的重心应该放在那些生产企业上，必须要严厉查处生产、流通环节食品安全违法行为，取缔无证生产假冒伪劣的黑作坊、黑窝点，严厉打击食品安全涉嫌违法犯罪行为。另一方面，监管源头也是重点。不要等着问题已经被媒体披露后，监管部门才开始关注到对辣条的日常治理，必须要把检查食品安全作为日常工作，堵住源头，通过监管将问题扼杀在萌芽阶段，保障食品安全则事半功倍。此外，要强化教育源头。辣条消费群体集中在学生群体，在加强治理和监管的同时，必须增强学生食品安全教育，提升学生自我保护的意识和能力。

　　作者：汪汪