展示食品科学领域创新创业金点子

10月15日，第二届江苏省科协青年会员创新创业大赛暨首届“南工劝业杯”江苏省大学生食品科技创新创业大赛在南京工业大学举行。来自省内15所高校的20项食品科技创新创业项目现场PK，展示食品科学领域的创新创业金点子。

比赛中，南京工业大学食品与轻工学院黄擎宇团队第一个出场，他们以新闻采访的形式演示了“新型甜味剂D-阿洛酮糖的生产与应用”的项目。黄擎宇告诉记者，当前人工甜味剂引发的食品安全问题备受关注，不少人担心吃甜食会导致发胖，“我们推出的以D-阿洛酮糖为原料的零热量甜味剂让这个问题迎刃而解。”黄擎宇介绍，D-阿洛酮糖主要从无花果中提取，是一种自然界存在得极少的稀有糖，食用后几乎不产生热量。“当前我们正着手研发含有D-阿洛酮糖的食品，比如制作棒棒糖、冰激凌等甜品。”

除了关注食品本身，不少参赛项目还将目光聚焦到了食品环保领域。比如江苏大学食品与生物工程学院邹仁英同学带来的“可回收作功能饲料的一次性餐具及食品包装盒”项目——“我们以玉米粉、小麦粉为原料，制作出防水防油的一次性餐具，这些餐具使用后，可以作为功能性饲料，通过动物代谢回归自然。”邹仁英团队的环保创新理念受到了评委们的好评。邹仁英告诉记者，目前团队已经和两家餐饮公司、两家饲料生产企业达成初步协议，进行一次性餐具的功能性开发。

经过激烈角逐，最终南京工业大学的“新型甜味剂D-阿洛酮糖的开发与应用”、南京农业大学的“膜豆奇缘”项目获得特等奖。“可回收作功能饲料的一次性餐具及食品包装盒”、徐州工程学院的“牛蒡精华萃取养生饮品”、南京师范大学的“食源性黄酮营养饼干的研制”、南京工业大学的“食品中合成着色剂快速检测试剂盒的研究”等项目获得一等奖。