2019年法国米其林指南公布 破纪录75间餐厅上榜

　　《2019法国米其林指南》于巴黎公布，今年比起往年有多项破纪录，不仅总共有75家餐厅摘星，是史上最多摘星餐厅的一次，还有高达11位女主厨经营餐厅获得肯定，人数超过以往，蔚为话题。

　　备受美食界关注的《2019法国米其林指南》揭晓，今年总共有632间餐厅入选，75家获得一星、二星、三星荣耀，总共有84颗星，也是创下最多餐厅摘星的一年。其中，三星有2家新入榜餐厅，包含位于安锡(Annecy)的 Le Clos des Sens、芒通(Menton)的 Mirazur。

　　二星则有5家餐厅新进榜，Le Coquillage、AM by Alexandre Mazzia、La Maison dà Côté、David Toutain同名餐厅、La Scène。一星则有68家餐厅新进榜，当中不乏多位年轻主厨，比如位于巴黎第九区餐馆NESO的Guillaume Sanchez，年仅28岁，以蔬菜发酵、冷萃方式料理，强烈的料理风格，令人留下深刻印象。

　　除了新进榜餐厅外，也有餐厅被降星，l’Auberge de l’Ill 、l’Astrance、La Maison des Bois被降为2星，其中， l’Auberge de l’Ill 是维持米其林三星第二久的餐厅。另有6家二星餐厅被降为一星，包含Carré des Feuillants、Taillevent、Guy Lassausaie、L’Oasis、La Paloma、La Chabotterie。

　　此外，今年除了是最多餐厅入围的一年外，一扫过去《法国米其林指南》几乎不见女性主厨的情况，有11家餐厅主厨摘星。

《2019法国米其林指南》

Les Clos des Sens在今年的法国米其林指南拿下三星。图／摘自米其林指南官网