不少人认为鱼汤熬得越白，营养价值越高。但最近有网友反映，奶白浓汤应慎喝，这是咋回事儿？
熬鱼汤时，鱼溶解出脂肪、水溶性蛋白质、胶原蛋白等物质，脂肪被粉碎成微粒分布在水中，形成白色。换言之，汤的颜色越白，脂肪含量就越高。这样高脂肪的鱼汤，对产妇来说，会造成体重增加或心血管负担，还会影响食用母乳的婴儿消化道；对高血脂、高血压、高血糖还有高尿酸及痛风病人来说，会加重病情。
所以，尽量少喝这种高脂肪的浓汤，可以喝些清淡的鱼汤，同时把鱼肉吃了，因为鱼本身的营养物质不会因为烹饪加工完全溶于汤中。
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